Stjärnkocken släpper sitt första vita vin

Den svenske stjärnkocken Björn Frantzén är mest känd för sina trestjärniga restauranger och sin kompromisslösa syn på gastronomi. Nu tar han ännu ett steg in i vinvärlden. Tillsammans med Master Sommelier Ian Cauble lanserar han nämligen sitt första vita vin i serien Frantzén & Cauble – en Bourgogne Blanc 2023.

Lanseringen markerar ett nytt kapitel i duons vinprojekt, som tidigare framför allt bestått av röda viner från Rhône och Napa Valley. Det nya vita vinet är framtaget i samarbete med den ansedda producenten Domaine René Bouvier i Bourgogne och finns tillgängligt via beställningssortimentet hos Systembolaget från den 10 mars.

Ett vin med tydlig Bourgogne-karaktär

Frantzén har länge letat efter rätt stil för ett vitt vin. Valet föll till slut på Bourgogne – ett område som ofta betraktas som själva hjärtat av eleganta vita viner. Resultatet är ett vin gjort på Chardonnay, med klassisk struktur och gastronomisk precision.

Typiskt för stilen är en frisk syra, toner av citrus, gröna äpplen och en subtil fatkaraktär – något som gör vinet särskilt väl lämpat till mat. Det är ett vin som passar lika bra till fisk och skaldjur som till mer komplexa rätter från det moderna nordiska köket.

Detta är dessutom det fjärde vinet i Frantzén & Cauble-serien, vilket visar att projektet har utvecklats från ett passionerat sidoprojekt till ett etablerat vinvarumärke.

Alla viner från Frantzén & Cauble

Nedan är en översikt över de viner som hittills släppts inom samarbetet mellan Björn Frantzén och Master Sommelier Ian Cauble.

1. Frantzén & Cauble Bourgogne Blanc 2023

• Region: Bourgogne, Frankrike
• Druva: Chardonnay
• Stil: Torrt vitt vin
• Smakprofil: Frisk syra med toner av citrus, gröna äpplen och mineralitet. Lätt fatkaraktär och lång elegant finish.

2. Frantzén & Cauble Côtes-du-Rhône

• Region: Rhône, Frankrike
• Druvor: ca 90 % Grenache, 10 % Cinsault och Syrah
• Smakprofil: Röda bär, skogshallon, körsbär och örter. Kryddig struktur med frisk syra och balanserade tanniner.

3. Frantzén & Cauble Châteauneuf-du-Pape

• Region: Rhône, Frankrike
• Druvor: främst Grenache (ofta med Syrah och Mourvèdre beroende på blend)
• Smakprofil: Mörka bär, kryddor, lakrits och örter. Kraftfullt vin med tydlig struktur och lång eftersmak.

4. Frantzén & Cauble Napa Valley Cabernet Sauvignon 2023

• Region: Napa Valley, Kalifornien
• Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot
• Smakprofil: Djup frukt med toner av svarta vinbär, plommon och ek. Struktur och kraft, men med elegant balans – ett vin gjort för kraftigare kötträtter.

Med lanseringen av Bourgogne Blanc 2023 breddar Frantzén & Cauble sitt sortiment ytterligare och visar att projektet inte bara handlar om röda prestigeviner. Kombinationen av gastronomisk precision och klassiska vinregioner gör att serien snabbt blivit uppmärksammad bland både vinälskare och restauranger.

För en kock som redan driver tre restauranger med tre Michelin-stjärnor vardera är steget till vinvärlden kanske inte så stort – men resultatet visar att ambitionen är densamma: maximal kvalitet i varje detalj.