Birria Taco med rika smaker och passande vin

Birria tacos är en mexikansk klassiker som kombinerar långkokt, kryddigt kött med tortilla och smaker som både är djupa och aromatiska. För en mer exklusiv version väljer vi kvalitetskött som oxsvans, högrev eller Wagyu, vilket gör rätten lyxig och perfekt att kombinera med ett fint rödvin.

Recept på Birria Taco (4 portioner)

Ingredienser:

• 800 g exklusivt nötkött (oxsvans, högrev eller Wagyu)
• 2 msk olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 färska chili (t.ex. guajillo eller ancho), urkärnade och hackade
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk kanel
• 2 dl köttbuljong eller oxfond
• 1 dl rödvin (valfritt, men gärna ett kraftfullt rött)
• Salt och peppar efter smak
• 8–12 majs- eller vetetortillas
• Färsk koriander och lime till servering

Tillagning:

1. Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn köttet runt om tills det får fin färg.
2. Tillsätt lök, vitlök och chili och fräs tills det blir mjukt och doftande.
3. Krydda med oregano, spiskummin och kanel.
4. Häll i buljong och rödvin och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 3–4 timmar tills köttet är riktigt mört och lätt faller isär.
5. Dra isär köttet med två gafflar och blanda det med buljongen.
6. Värm tortillas och fyll med kött. Toppa med koriander och en skvätt lime. Servera med extra buljong som dippsås.

Snack medan köttet kokar

Medan Birria grytan puttrar på spisen kan du göra ett enkelt och lyxigt snack:

• Rostade majschips med guacamole och rostad tomatsalsa – perfekt att njuta av med ett glas rött vin medan köttet blir klart.

Vinrekommendationer till Birria Taco

För den exklusiva versionen med kraftigt, långkokt kött passar rika, kryddiga rödviner bäst:

• Rioja Reserva eller Gran Reserva – ekade spanska Tempranillo-viner med kryddiga och mogna toner.
• Zinfandel (Kalifornien) – fyllig, fruktig och kryddig, balanserar den kraftiga Birria-smaken.
• Syrah/Shiraz – särskilt från Rhône eller Australien, ger peppriga och mörka frukttoner.
• Malbec (Argentina) – rund, mörkfruktig och med bra struktur för det långkokta köttet.

Tips på glas

Om du vill höja upplevelsen ytterligare kan du servera dessa rödviner i specifika Riedel-glas:

• Rioja och Syrah i Riedels Bordeaux-glas för att framhäva kryddighet och frukt.
• Zinfandel och Malbec i Riedels Shiraz- eller Universal-rödvinsglas för balans och arom. Det är absolut inte för mycket – det visar på omtanke och lyfter mat- och vinupplevelsen till nästa nivå.

Hemmagjord Birria Taco med exklusivt kött är en smakrik, festlig rätt som passar perfekt för en middag med vänner eller familj. Med långkok, kryddor och rätt vin får du en upplevelse som är både smakfull och lyxig. Servera gärna med ett glas av ett rött vin i rätt glas, och njut av varje tugga och klunk – det är en helhetsupplevelse där mat och vin verkligen samspelar.