🍝 Krämig salsicciapasta – rustik njutning med italiensk själ

Finns det något mer tillfredsställande än en rykande het tallrik pasta med smakrik salsiccia, krämig sås och ett glas rött i handen? Den här rätten är ett praktexempel på hur enkla ingredienser kan förvandlas till en middagsupplevelse som smakar långt mer än den kräver i arbete.

Perfekt för helgmiddag, dejtkväll eller som snabb comfort food när du vill unna dig något extra. Här bjuder vi på receptet – och matchande viner som gör det hela fulländat.

🍽 Recept: Krämig salsicciapasta (4 portioner)

Ingredienser:

• 300–350 g salsiccia (gärna med fänkål eller chili)
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 dl vitt vin
• 2,5 dl vispgrädde
• 1 tsk dijonsenap (valfritt, men gott!)
• 1 msk tomatpuré
• 350 g pasta (t.ex. rigatoni, tagliatelle eller fusilli)
• Parmesan, färskriven
• Olivolja, salt och svartpeppar
• Färsk persilja eller timjan till topping

Så här gör du:

1. Skär skinnet av salsiccian och smula ner köttet i en het panna med lite olivolja.
2. Stek tills den får färg, tillsätt lök och vitlök och fräs mjukt i några minuter.
3. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund innan du häller på vinet. Låt koka ner något.
4. Slå i grädden och en klick dijonsenap. Låt sjuda tills såsen tjocknar något.
5. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten. Blanda ner i såsen tillsammans med lite pastavatten tills allt är härligt krämigt.
7. Servera med massor av riven parmesan och färska örter.

🍷 Vintips till salsicciapasta

Den mustiga, lite kryddiga smaken från salsiccian trivs väldigt bra med medelfylliga till fylliga rödviner. Här är några favoriter som gifter sig utmärkt med rätten:

1. Chianti Classico (Toscana, Italien)

En klassisk kombo! Chianti med sin syra och toner av körsbär och örter balanserar både fetman i grädden och sältan i korven.

2. Barbera d’Asti (Piemonte, Italien)

Bärig, pigg och ofta lite pepprig – perfekt om salsiccian har chili. Den friska syran lyfter pastan utan att ta över.

3. Nero d’Avola (Sicilien)

Lite fylligare med solmogen frukt och mjuka tanniner. Ett soligt vin till en rustik rätt – och ett riktigt prisvärt alternativ.

Tips från vinkällaren:

Vill du höja nivån? Prova en Etna Rosso från Sicilien – elegant, mineralisk och med härligt röda bärtoner.

✨ Bonustips

• Byt ut grädden mot ricotta eller mascarpone för en lite lättare, rundare sås.
• Tillsätt ett stänk tryffelolja precis innan servering för en lyxig touch.
• Gör den vegetarisk? Byt salsiccian mot stekt svamp (gärna portabello eller ostronskivling) och tillsätt lite rökt paprika.