Vin till sparris – smakfulla kombinationer för vårens primör
Sparrisens ankomst är ett säkert vårtecken och en höjdpunkt för matälskare. Med sin unika, gröna (eller vita) smak och mjälla textur är sparris fantastisk i både enkla och sofistikerade rätter – men kan vara lite knepig att kombinera med vin. Här guidar vi dig till de bästa matchningarna och delar med oss av några läckra sätt att njuta av sparris på.
🍽 Tips: Goda sätt att äta sparris
Sparris är en mångsidig primör. Här är några favoriter:
1. Grillad sparris med burrata och pesto
En smakexplosion där den rökiga sparrisen möter den krämiga burratan och örtig pesto. Toppa med rostade pinjenötter och ett par droppar citronolja.
2. Vit sparris med hollandaisesås
En klassiker! Den vita sparrisen ångas varsamt och serveras med en krämig, smörig hollandaisesås. En bit lufttorkad skinka till gör det fulländat.
3. Sparrisrisotto med parmesan
Grön sparris skuren i slantar, vänd i en krämig risotto med vitt vin och parmesan. Elegant, mjukt och djupt tillfredsställande.
4. Sparrissallad med citron och örter
Färsk, blancherad sparris i en sallad med citronzest, färsk mynta, ärtskott och smulad getost. Perfekt till lunch i solen.
🍷 Vin till sparris – vad ska man tänka på?
Sparris innehåller ämnen som asparaginsyra och klorofyll, vilket kan ge en metallisk smak i kombination med fel vin. Därför bör man undvika fatlagrade, tanninrika eller mycket kraftiga viner. Satsa istället på friska, aromatiska och eleganta viner med hög syra.
🌿 Tre viner som passar perfekt till sparris
1. Sauvignon Blanc
Exempel: Sancerre, Pouilly-Fumé eller en torr Sauvignon Blanc från Nya Zeeland.
Varför det funkar: Sauvignon Blancs friska syra och aromer av gräs, citrus och krusbär speglar sparrisens gröna ton och fräschar upp rätten. Perfekt till både grillad sparris med burrata och sallad med citron.
2. Grüner Veltliner
Exempel: Österrikisk Grüner Veltliner från Kamptal eller Wachau.
Varför det funkar: Med sin pepprighet och friska syra är Grüner Veltliner som gjord för sparris, särskilt till rätter med örter, citron och lätt krämighet.
3. Weissburgunder (Pinot Blanc)
Exempel: Tyska eller Alsace-viner med viss rondör.
Varför det funkar: En elegant Pinot Blanc balanserar fint till vit sparris med hollandaisesås – rund nog för smöret, men tillräckligt frisk för grönsaken.
Bonus: Bubblor till sparris?
Ja! En torr Champagne eller Crémant fungerar utmärkt till sparris med getost eller till en lätt sparrisrätt som förrätt. De friska bubblorna skär igenom fett och lyfter smaken.
Sparrisens delikata smak kräver omtanke i vinvalet. Satsa på friska, aromatiska viner som Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner eller Pinot Blanc – och våga prova med mousserande. Kombinera med burrata, pesto, hollandaisesås eller risotto, så får du vårens kanske godaste smakupplevelser.
Letar du efter en vinkyl att lagra dina viner i? Se hela vårt sortiment här:
